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岡山にグルメバーガー店-東京の店で修業した店主が開業

店主の上田晃大(あきひろ)さん(32)

店主の上田晃大(あきひろ)さん(32)

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 岡山にハンバーガー店「HEAP BURGER STAND(ヒープバーガースタンド)」(岡山市北区大和町1、TEL 086-238-6665)がオープンして1カ月が過ぎた。開店は12月15日。

ベーコンチーズバーガー

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 自ら「ハンバーガー好き」という店主の上田晃大(あきひろ)さん(32)は東京・人形町のグルメバーガー店「BROZERS'(ブラザーズ)」(東京都中央区)で2年修業。出店のきっかけは「ファストフード店とは違い、グルメバーガーと呼ばれるタイプ。岡山にあまり無いので自分でやってしまおうと思った」という。店舗面積は約18坪。席数はカウンター4席とテーブル12席の計16席。

 通常のハンバーグくらいのボリュームがあるというパティは「肉本来の味わいを出したい」と、ブロックで仕入れた肉を自分でミンチにしている。「ハンバーガーというよりステーキに近い感覚が楽しめるという。さらに肉のうま味を引き出すため、炭火で焼き上げているのも特徴。「いろいろ食べ歩いた結果たどり着いた」

 バーガーは21種類(800円~)。全て、レタス・トマト・オニオンが入り、フレンチフライが付いて、テークアウトにも応じる。中でも「おすすめ」は1週間かけてじっくり薫製した自家製のベーコンを挟んだ「ベーコンチーズバーガー」(1,180円)。女性に人気という「アボカドチーズバーガー」(1,130円)など。ソースや具のトッピング(50円~)を追加することでカスタマイズもできる。

 サイドメニューは、酸味と辛みのソースを絡めた手羽先にブルーチーズのソースをディップして食べる「バッファローウィング」(600円)、や「クラムチャウダー」(450円)、「チリビーンズスープ」(500円)など。ソフトドリンクやアルコール類もそろえる。

 上田さんは「本場スタイルのバーガーは、まだ岡山で浸透していない。お客さまに『肉が違う』『今まで食べたことがない食感』と言われ、うれしい。本物のバーガー文化を広めて行きたい」と話す。

 2月から平日のランチ限定で「BLTサンド」(フレンチフライ・ドリンク付き650円)も提供。今後は子ども向けの「キッズバーガー」の販売やデリバリー対応、大学が近いことから「学生向け飲み放題プラン」も行いたいという。

 営業時間は11時~15時、17時~22時(金曜・土曜は23時まで)。

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