岡山市の居酒屋が5月20日にラーメン店「とんとんびょうし」（岡山市北区北方2、TEL 086-222-6220）として生まれ変わり3週間がたった。

おすすめ「コラーゲン醤油らーめん」

　もとは北区東島田町にあった居酒屋「やじろべー」で、当時出していたメニューの一つであるラーメンの評判が良く、若者の酒離れも感じたことから場所も変えて業態転換を図った。店舗面積は40坪で、席数はカウンター・テーブル席合わせて40席。仕込みを重視するため、店内スペースの半分を厨房に充てている。

　店長・松岡諒（りょう）さんの「おすすめ」は「コラーゲン醤油（しょうゆ）らーめん」（700円）。豚足でだしを取っており、あっさりした味とコラーゲンを多く含むことから女性客の注文が多いという。居酒屋時代からの名物「豚足」（380円）も引き続き提供。炊き込みご飯に自家製チャーシューをのせた「炙（あぶ）りチャーシューごはん」（みそ汁付き、700円）や、独自のたれを使った「岡山名物 えびめし」（コールスロー付き、700円）なども提供する。

　松岡さんは「豚足だしのスープは日本でもうちだけだと思う。オープンから3日間は予想以上に好評で、仕込みが追い付かず、家にも帰れず、寝る時間も無いほどだった」と笑顔で話す。「コラーゲン効果もあり女性客にも順調に足を運んでいただいている。ラーメンは塩バター味も提供しており、両方を比べるカップル客も多い」とも。

　営業時間は11時～14時、17時～22時（土曜・日曜・祝日は11時～22時）。水曜定休。7月から、現在使っていない座敷席を使って「居酒屋コース」(前日までの予約のみ）も始める予定。