すし居酒屋メニューを提供する「食堂osushi（おすし）」（岡山市北区磨屋町）がオープンして、3月23日で1カ月がたった。

「食堂osushi（おすし）」のずわいガニタワー

　「プチぜいたくを楽しめるすし食堂」をコンセプトに、回らないすしと居酒屋メニューを提供する同店。店主の山本豪太さんは18歳でイタリアンの料理人を振り出しに、大阪でバーや居酒屋、割烹料理店を経験し、2016（平成28）年、和食店「和のごちそう屋菜つき」をオープンした。今回が2店舗目となる。

　店内は、グレーやクリーム色を基調とし、木材を使ったダークブラウンの家具や畳を設置し和モダンに仕上げた。席数は、カウンター＝8席、テーブル＝34席。すしを気軽な存在に感じてもらうため、店主の妻が侍の頭の上にすしをのせたポップなキャラクター「すしざむらい」を考案したほか、店名に「食堂」とすることで親近感を表したという。

　すし飯は、京都の米店「八代目儀兵衛」がすし用にブレンドし、大粒で粘りが少なく甘みがあるという「鮨米（すしまい）」に、「うまみとコクの強さが特徴」という赤酢「美濃三年酢」を合わせた「赤シャリ」を「口の中でほどけるような食感になる」よう人肌に温めて提供するという。

　メニューは、アジ、サーモン、締めサバ（以上220円）、マグロ（308円）、「マグロ三重奏」（374円）、「煮アナゴ一本握り」（528円）、「ずわいがにタワー」（418）円、かば焼きウナギの上に棒状に切ったバターをのせた「ウナギバター」（以上308円）、「えのきの昆布締め」（198円）、「黄ニラ」（264円）のほか「煮玉子といぶりがっこのポテトサラダ」（638円）、「ネギ塩マグロユッケ」（1,078円）、すし用のアジを使いレアの状態で揚げた「osushiの本気アジフライ」（968円）など。

　ドリンクは、ビール（638円～）、ハイボール（550円～）、日本酒（638円～）、焼酎（550円～）、サワー（572円～）、ウーロン茶、コーラ、オレンジジュース、ジンジャーエール（363円）など。

　山本さんは「カウンターの高級店ほどハードルが高くなく、回転ずしよりこだわりの詰まった店。魚料理がメインの居酒屋料理と握りずしを食べられる。外国人観光客でも気軽に注文できるように5カ国語に対応しているほか、メニューには富士山のイラスト、黄ニラやサワラ、備前和牛など県産の食材を使うメニューには桃太郎のイラストをメニューに表示するなどして注文しやすくした。回らないすし店のデビューにも来店してほしい」と話す。

　営業時間は17時～23時（3月末までは21時閉店）。月曜定休。