岡山市の第一セントラルビル（岡山市北区本町）地下1階にベトナム料理店「アオババ」（TEL 086-222-3202）がオープンして6カ月が過ぎた。

混ぜ混ぜ麺ランチセットの「ブンチャー」と調味料

　洋食店「marmite（マルミット）」跡に6月19日にオープンした同店。ベトナム屋台の販売台にビール瓶・調味料などをディスプレーとエメラルドグリーンのドアが目印。店内はランタン（ちょうちん）、ヤシ製のかさ、ベトナム国旗などで飾られ、木製のテーブルで全26席。

　店名の「アオババ」はベトナムの女性が普段着として着る上衣。普段使いでき、ベトナム料理を気軽に味わえる店を目指して名付けた。

　オーナーの岡本憲政さんは大阪の飲食店で働いていた約20年前、客の提案でベトナムへ料理を学びに行くことを決めた。ベトナムのホーチミンで修業した後、大阪、シャンハイ、福山に出店した。昨年9月にオープンした福山店には、岡山から来店するベトナム人の客が一定数いたため、要望に応えて岡山に出店を決めた。

　フードメニューは約70種、デザート9種を提供する。ランチセットは煮込んだ牛肉とビーフンに魚醤「ヌックマム」をベースにしたスープをかけた「牛肉3種類盛りフォー」（950円）が日本人に最も好評だという。ベトナム人には太口のビーフン・牛肉を使った「ブンボーフエ」（850円）が最も支持されているという。混ぜ混ぜ麺ランチセットの「ブンチャー」（950円）には焼きつくね・豚焼き肉などが入ったスープが添えられる。

　調味料、麺類や春巻きの皮、ハーブ類などの食材の多くはベトナムから取り寄せている。岡本さんは「ヌックマム、チリソースなどの調味料、ハーブは現地のものが一番。好みで加えて、酸味、辛さ、ハーブの量など味の変化を試してみてほしい」と話す。

　ドリンクは約65種をそろえる。ビールは「333（バーバーバー）ビール」「サイゴンスペシャル」「ハロンビール」（各580円）などを用意する。ベトナムの地酒、タピオカマンゴージュース（550円～）、ベトナムコーヒー（450円～）なども提供する。

　岡本さんは「ベトナム料理は、中国・フランスの影響も強く受けてとても魅力的。日本でベトナム料理がもっとポピュラーになり、麺類、お粥（かゆ）、サンドイッチのバインミーなど、ジャンル別に店ができるようになれば」と意欲を見せる。「休日や学校帰りに、岡山在住のベトナム人が店に寄ってくれてうれしい。料理をきっかけに人がつながり、楽しみが増えたら」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時（土曜・日曜・祝日のみ11時～14時）、ディナー＝17時30分～22時。月曜定休。