パティスリー「アール・ブリュット」（岡山市北区田中）が現在、ワイナリーなどとコラボレーションした3種のクリスマスケーキを販売している。

　「ノエルtetta（テッタ）」はブドウ園・ワイナリー「ドメーヌ・テッタ」（新見市哲多町）とのコラボケーキ。2016年、ワイナリーの完成・オープンパーティのケーキをアール・ブリュットで担当したことから付き合いが始まった。シャルドネ100％の白ワインを使う。フルーティな香りのワインを煮詰めてムースにし、ホワイトチョコレートのムースで包んでいる。

　「ノエルPrime（プライム）」はパン店「Prime（プライム）」（倉敷市水江）とのコラボケーキ。オーナーの木村充均さんが大好きなパン店で、よく訪れるという。プライムからは、フランス菓子でブリオッシュ生地にカスタードやバタークリームを挟んだパン菓子「トロぺジェンヌ」をイメージして作ったというチョコレートブリオッシュを提供。ほかにグリオットチェリーが入ったピスタチオのムースがケーキの中に入り、ミルクチョコレートのムースで閉じ込めている。チョコレートと同じような口溶けを再現するために、10回以上の試作を繰り返したという。

　「ノエルKonishi（コニシ）」はコーヒー専門店「小西珈琲」（表町）とのコラボケーキ。店内で提供しているコーヒーや、ケーキ「オペラ」（450円）にも同店のコーヒー豆を使っている。ココア生地のサンファリーヌとシナモンのババロアをスイートチョコレートのムースで包んだ。表面にゴツゴツと見えるのは粗く削ったコーヒー豆。

　木村さんは「どのオーナーも熱い思いと高い技術を持っている。応えられるだけのケーキを完成形させるために、春から企画し秋ごろにようやく完成した。特別なケーキをクリスマスに楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は10時～19時。価格は各3,800円（5号）、各100個限定。受付は15日まで。