岡山にハンバーガー店「HEAP BURGER STAND（ヒープバーガースタンド）」（岡山市北区大和町1、TEL 086-238-6665）がオープンして1カ月が過ぎた。開店は12月15日。

ベーコンチーズバーガー

　自ら「ハンバーガー好き」という店主の上田晃大（あきひろ）さん（32）は東京・人形町のグルメバーガー店「BROZERS'（ブラザーズ）」（東京都中央区）で2年修業。出店のきっかけは「ファストフード店とは違い、グルメバーガーと呼ばれるタイプ。岡山にあまり無いので自分でやってしまおうと思った」という。店舗面積は約18坪。席数はカウンター4席とテーブル12席の計16席。

　通常のハンバーグくらいのボリュームがあるというパティは「肉本来の味わいを出したい」と、ブロックで仕入れた肉を自分でミンチにしている。「ハンバーガーというよりステーキに近い感覚が楽しめるという。さらに肉のうま味を引き出すため、炭火で焼き上げているのも特徴。「いろいろ食べ歩いた結果たどり着いた」

　バーガーは21種類（800円～）。全て、レタス・トマト・オニオンが入り、フレンチフライが付いて、テークアウトにも応じる。中でも「おすすめ」は1週間かけてじっくり薫製した自家製のベーコンを挟んだ「ベーコンチーズバーガー」（1,180円）。女性に人気という「アボカドチーズバーガー」（1,130円）など。ソースや具のトッピング（50円～）を追加することでカスタマイズもできる。

　サイドメニューは、酸味と辛みのソースを絡めた手羽先にブルーチーズのソースをディップして食べる「バッファローウィング」（600円）、や「クラムチャウダー」（450円）、「チリビーンズスープ」（500円）など。ソフトドリンクやアルコール類もそろえる。

　上田さんは「本場スタイルのバーガーは、まだ岡山で浸透していない。お客さまに『肉が違う』『今まで食べたことがない食感』と言われ、うれしい。本物のバーガー文化を広めて行きたい」と話す。

　2月から平日のランチ限定で「BLTサンド」（フレンチフライ・ドリンク付き650円）も提供。今後は子ども向けの「キッズバーガー」の販売やデリバリー対応、大学が近いことから「学生向け飲み放題プラン」も行いたいという。

　営業時間は11時～15時、17時～22時（金曜・土曜は23時まで）。