岡山市内に自家製ソーセージとワイン・ビールの店「Gourmand Sonowa（グルマン ソノワ）」（岡山市北区中山下1、TEL 086-238-6599）がオープンして2カ月が過ぎた。開店は12月3日。

腸詰め製作をする其輪さん

　店舗面積は約17坪。座席数はカウンター6席、テーブル14席の計20席。店名は、フランス語で「美食家」「食いしん坊」を意味する「グルマン」に、店主・其輪（そのわ）和明さん（35）の名字を合わせた。

　「いずれは岡山で独立を」と思い続けてきたという其輪さんは、東京や岡山などのカフェやフレンチに15年勤務してきた。フレンチ勤務時代にメニューで扱っていたハムやソーセージなど加工肉の世界に興味を持ち、その後、神奈川のフランス食肉加工会社、ドイツ食肉加工会社で、それぞれ製造から販売までを学んだという。

　メニュー「本日のソーセージ」には「ウインナー」「チョリソー」（以上780円）などスタンダードなものに、日本では聞き慣れないものも加え最低4品をそろえる。そのほか、豚の肩肉を煮込んでほぐした「豚のリエット」（500円）、ドイツを代表する塩漬け豚すね肉を柔らかく煮込んだ料理「アイスバイン」（1,300円）、腸詰めではなく型に入れて焼いたソーセージ「ケーゼ」をサラダと共に提供する「サラダ ケーゼ」（900円）など。「本日のチーズ」「本日のスープ」なども用意する。

　ビールは、ドイツ・フランス・ベルギー産など10種類、ワイン（グラス800円～、ボトル2,800円～）はドイツ・フランス・イタリア産など40種類を常時そろえている。ウイスキーやカクテルなども用意。

　客層は20代後半～60代前後と幅広く、以前勤めていた店の客が独立したのを聞きつけて来店したり、通りすがりで「気になって入った」という客などでにぎわっているという。「皆が知らないメニューも少しずつ加えたい。どうすれば食べていただけるのかを考えるのが仕事。ニーズに合わせ、野菜の料理を増やし、アレルギー対応のソーセージも今後は考えたい」と其輪さん。

　営業時間は18時～23時。水曜定休。