「菓匠 梅田屋」（岡山市南区洲崎2）がオープンして、3月11日で2カ月がたつ。

「菓匠 梅田屋」で販売される落合羊羹

　真庭市で100年以上続く「落合羊羹（ようかん）」を提供する和菓子店「梅田屋羊羹店」が出店した。5代目の梅林保明さんは、仏パリの「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で修業し、同店で出会った妻の佑妃さんと共に2014（平成26）年に帰国。梅田屋羊羹店で洋菓子の販売を始める。設備的にもスペース的にも手狭になり、3年ほど前から2店舗目を計画し始めたという。

　店内では、マドレーヌ、フィナンシェ、ブルトン、フロランタン、サブレなど約70種類の焼き菓子、フランス修業時代に1日1万個も作っていたという10種類の「マカロン」（240円）、プリン、シュークリーム、ショートケーキなど10種以上のケーキ、カカオハンター小方真弓さんのチョコレートを使った「ショコラ羊羹」（1,500円）と「テリーヌチーズショコラ」（2,300円）のほか、落合羊羹（800円）を販売する。

　梅林さんは「落合羊羹をもっと知ってもらいたいと思い、岡山市内にオープンした。バックグラウンドに和菓子店があるので、チョコレート羊羹やもなかにチョコレートを入れるなどの商品作りもしている」と話す。

　梅林さんは岡山の若手パティシエ6人で2020年に結成した「L’HEXAGONE（レグザゴン）」のメンバーでもあり、6粒のチョコレートが入ったレクザゴンショコラ（3,000円）を販売するほか、カカオハンターズの商品も販売する。

　「店内は美術館のように商品選びも楽しんでもらえるように考えた。ショーケースの奥には和のテイストを感じる庭の緑が見える。日常のご褒美として、自分や友人などへのギフトで使ってほしい。今後は、カヌレやタルトなど、『焼きっぱなし』と呼ばれる個包装していない焼き菓子の提供も考えている。コーヒー店とコラボして店内での飲食も企画したい」とも。

　営業時間は11時～18時。火曜は生菓子を販売しない「焼き菓子DAY」。日曜・月曜定休。