パン店「PUBLIC（パブリック）」（岡山市北区錦町）が6月20日、県庁通りにオープンした。

パン店「PUBLIC（パブリック）」のニソワーズ

　同店のある県庁通りは、現在、2車線を1車線に変更し、歩道を広げる工事を行っている。昨年9月、5日間限定で行われた社会実験で、空き店舗だった同所を使って、不動産店「HIT PLUS」（岡山市北区出石町1）が、日替わりバー「Kencho-Dori One Night Bar」を開催した。チャレンジショップをできるイベントスペースとしてほしいと声があったことから、昼まではパン店、夜は飲食店が間借りできるように設計したという。

　ベトナムのサンドイッチ「エビのバインミー」（500円）、ツナ・玉子・オリーブ・アンチョビのサンド「ニソワーズ」（520円）、「生ハムとブリー」（550円）、「あんバター」（240円）などのサンドイッチのほか、揚げないカレーパン「夏野菜のキーマ」、「ハッシュドビーフのグラタン」（以上350円）、「ジャガイモとベーコンのエスカルゴバター」（270円）、ゴルゴンゾーラ・クリームチーズ・蜂蜜の「ミエルフロマージュ」（290）円などを用意している。

　同社・社長の打谷直樹さんは「フランス料理店『ドゥエリエ』のシェフだった金谷知明さんと一緒に食事となるパン店を考えた。パンだけじゃなく、火入れ加減や食感などシェフだからこそできる品ぞろえ。営業時間を早くして、朝食としての提供も今後は考えている」と話す。

　「岡山は比較的、雨の少ない場所。広くなる歩道、公園、整備された公衆トイレなど、街中の公共空間が充実している。テラス席だけじゃなく、すぐ近くの西川緑道公園など、公共空間を客席に見立てて、ランチを楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は9時～15時。火曜・水曜定休。