豚まんテイクアウト専門店「スチームキッチンDAIKU第九」（岡山市北区大供1）が1月5日、「牡蠣（かき）重」の販売を始めた。

豚まんテイクアウト専門店「スチームキッチンDAIKU第九」の外観1

　同店は2021年11月、行政書士の墔郷（さいごう）敏範さんが趣味で作り始めた豚まんを提供する店としてオープンした。墔郷さんは20ほど年前から瀬戸内市邑久町虫明（むしあげ）のカキ漁を営む友人を手伝う中、「牡蠣まん」を開発。友人たちから「豚まん」の要望が多く、改良を重ねて同店を開いた。

　豚まん専門店としてスタートし、昨シーズンからは「牡蠣まん」を販売。隣町の日生（ひなせ）のお好み焼きにカキがのった「カキオコ」と同様、虫明のご当地グルメとして「牡蠣まん」（490円）、「牡蠣重」（1,200円）を広めたいという。

　「牡蠣重」には約170グラムの生ガキをごま油とネギ油で煮込み、しょうゆと紹興酒などで下味をつけ、鶏白湯（パイタン）スープで煮込んだ4つの部位の豚肉を約100グラム載せる。中華風の味付けにのりをのせるほか、豚の頭部肉を使っているのでコリコリした食感も楽しめるという。

　墔郷さんは「牡蠣まんの残り具材を飯に食べたのが始まり。改良を重ねて、これ以上おいしいものは思いつかない商品ができ、楽しくて仕方ない。虫明のカキを岡山市内で食べてほしい」と話す。

　営業時間は11時～19時。日曜定休。牡蠣重は4月末まで販売予定。