岡山表町商店街近くにあるラーメン店「麺屋楽長。（がくちょう）」（岡山市北区表町1、TEL 090-2861-8516）で現在、期間限定メニュー「澄ましラーメン」を販売している。

麺屋楽長。の澄ましラーメン

　スープ、麺、具材の「三味一杯」を大切にすることを経営コンセプトに掲げ2015年10月にオープンした同店。

　「澄ましラーメン」（500円）は、利尻コンブ、うるめ節、サバ節で取っただしに瀬戸内産の塩を入れ、鶏油を加えたというスープに、店主の中村精秀さんが理想とする中細ストレート麺を入れたもの。「三位一体」のコンセプトに反するが、具材は載せない。

　「口に入れた時、スーッと入っていく理想の感覚の麺。味はおいしいが、見た目がインスタ映えしないとスタッフ全員から反対された」と中村さん。春季限定メニューとして提供した「塩とんこつラーメン」（750円）も当初はスタッフの反対があったが、客から好評を得て今ではレギュラーメニューになっているという。

　「悩んだが、挑戦をしてこそ愛される店になれると思い考案した。ラーメン好きの人にも楽しんでもらえる一品。ぜひ試してもらいたい」と意気込む。

　営業時間は11時～14時30分、17時～21時。火曜定休。期間限定メニューの提供は2018年2月末日まで。