岡山市西川緑道公園沿いにある青果店「池田促成青果ラボ」（岡山市北区本町）で8月30日、「おかやまベジそば発表会」が開催された。

ベジそば（しょうゆ味）

　同イベントでは、1947（昭和22）年創業の老舗製麺店「冨士麺ず工房」と池田促成青果ラボが共同で開発した新商品「おかやまベジそば」を初披露した。玉ネギ、ショウガ、ニンニク、ネギを中心に野菜だけで作られたスープをベースにした、しょうゆ味と塩味の「ベジそば」2種類を提供。麺は少し平らな細打ち麺で、具材はオクラ、揚げゴボウ、焼きナス、カボチャ、パプリカ、ナメコなど全て野菜となっている。

　同製麺店は県内外の300店以上に麺を卸している。30～40代の健康や美容に関心の高い女性をターゲットに、野菜で作ったラーメンの開発を行ってきた。研究を重ね今回、化学調味料を一切使わず作ることに成功したという。

　冨士麺ず工房の波夛悠也（はたゆうや）さんは「各店が独自のベジそばを開発してくれれば、新しいラーメン文化が生まれる可能性がある。いずれはベジそばマップが作れるようになればうれしい」と話す。

　この日は1食500円で約150食を完売。アンケートなどの意見を基に、次回のイベントも検討しているという。