岡山に骨付き鶏をメーンとする鶏料理専門店「鳥明人（とりめいじん）」（岡山市南区新保、TEL 086-239-0035）がオープンして2カ月が過ぎた。

名物「骨付き鶏」

　代表の横尾和也さんは「もともと調理師だったが何でも知っておきたい性格上、時には飲食とは関係のない職業も経験した」といい、鶏肉の加工・卸業と並行しながら同店をオープン。これまでも骨付き鶏専門の飲食店を経営してきたが、「より人口の多い地で挑戦したい」と前店は人に譲ったという。

　メニューは、昼は定食のみ。1羽から少量しか取れない希少な部位を使った「地鶏ハラミ炒め定食」（700円）が人気。「唐揚げ定食」（650円）や「チキン南蛮定食」（700円）など。

　夜は焼き物、揚げ物、サラダなど各種そろえ、中でも「一押し」は名物の「骨付鶏」（ひな＝680円、親＝780円）。「良いものだけを提供したいから」と品切れのこともある親鳥の「刺身」（480円）、「タタキ」（580円）などのほか、「とり雑炊」（490円）や「親子丼」（580円）、「せせり蒲焼き丼」（650円）など「ご飯物」もそろえる。

　横尾さんは「自社工場を持っているので、新鮮なものを低価格で提供できる。『安心、安全』は基本。素性の分かっている材料しか使っていない。自分が食べたいと思ったものを出しているが『おいしい』の一言が聞きたいし、すぐまた来てくれる客もいてうれしい」と語る。「今後はもっと鶏を使って何が作れるか、お客を飽きさせないメニューを展開していきたい」とも。

　営業時間は11時30分～14時、18時～22時（日曜は18時～23時）。月曜定休。